Sejak kecil, ibuku selalu mebiasakan membuat sendiri hidangan ultah. Menginjak remaja, aku jadi keranjingan bikin kue tart -sebutan untuk cake ultah. Yach...sebisanya aja. Dihias dengan butter cream buatan sendiri dari kocokan gula halus dan margarin putih. Semprot2 sekenanya dengan spuit, hiasi dengan hiasan apa adanya. Paling gampang sih black forest. Soalnya makin berantakan serutan coklatnya makin indah hehehe...
Tentang fondant cake. Sekitar 7 tahun lalu secara gak sengaja membaca di majalah masak tentang ckae yang dihias dengan plastic icing (sekarang ngetren dengan nama fondant). Disitu dikatakan wujud plastic icing ini persis paperclay. Terbuat dari gula halus dimasak dengan gliserin dan gelatin. Awet, bisa dibentuk sesuka hati. Nah ini dia...teknik menghias cake yang kuinginkan. Gampang tapi cantik. Tapi obsesi ini terkubur begitu saja ditelan kesibukan kerja yang bikin dapurku berkarat dan berdebu karena gak pernah tersentuh :)
Hingga sekitar 3 tahu lalu, mamah Rangga tetanggaku di Tangerang membuka toko cake n bakery. Baca2 di blognya, waduuhhh...kreasi fondant cakenya amboi cantiknya. Jadinya obsesiku bikin fondant cake persis seperti hantu bangkit dari kubur. Gentayangan di otakku, bikin gak bisa tidur. Pengen ikut kursus, fullbooked mulu. Buku yang bertema fondant cake setauku cuma 1 judul di Indonesia ini. Itupun..lamaaa indent nya. Untung aja, om Google selalu murah hati menyebarkan ilmu dari para suhu, huhuhu...
Tentang edible image. Awalnya pas April 2008 ada tugas audit ke perusahaan cake n bakery terkemuka buat buyer Disney. Di antara suguhan yang memenuhi meja saat itu (sampai dokumen pun gak dapat tempat di meja), ada cup cake bergambar Princess. Woilla...foto kok bisa dimakan siy...Mau dong ntar acara Adiba pengen foto Adiba dipasang di atas cake. Kata koki nya, foto itu dicetak di atas icing sheet/kertas gula dengan tinta pewarna makanan dengan printer khusus pula.
Dua minggu sebelum hari H ultah Adiba, aku merengek2 ke mamah Rangga minta dibuatkan edible image. Atas kebaikan hatinya, edible image Adiba sampai juga di tangan. Plus bonus gambar Winnie the Pooh. Berhubung aku gak punya cetakan huruf, aku minta di edible nya dikasih teks Happy Birthday Adiba. Fondant nya sendiri sebenarnya bisa beli yang siap pakai tapi susah nyarinya dan muahaall euy dengan minimum quantity yang bikin keder. Bikin sendiri juga bisa sih. Dapat resepnya dari om Google. Kalo bolu nya...hehehe...berhubung selalu gak puas dengan berbagai variasi resep, pakai tepung Pondan aja deh. Dijamin rasanya pas.Dasar malaz.
Langkah2 menghias cake dengan fondant.
Pertama, olesi permukaan cake dengan selai. Sementara itu uleni fondant sampai kalis. Alamaak, tangan kurusku gak sanggup deh. Kalau ini, cuma ayah Diba yang well done, hehehe. Setelah kalis, bagi2 adonan sesuai kebutuhan untuk diberi pewarna sesuai konsep. Konsepku, cover cake warna pink dengan edible Adiba dikelilingi bunga warna merah diselingi daun hijau. Kaki cake ditutup dengan pilinan tali tampar.
Kedua, tutup semua cake dengan fondant yang sudah digilas. Karena gak punya roller, pakai botol sirup campolay aja. Berhubung fondant ku cuma sedikit, aku nekad menempelkan edible langsung di atas cake. Harusnya sih di atas cover fondant. Walhasil...liat aja, edible nya jadi pletat pletot bergelombang.Cuma bagian sisi cake aja yang dicover fondant warna pink.
Ketiga, bikin hiasan. Sebenarnya, cetakan buat hiasan dari fondant tuh khusus. Tapi namanya amatiran, cetakan kue kering cukuplah. Hahaha...Makanya bunga dan daunya polos suplos gitu. Buat kamuflase dikasih aja putik bunga dari manik coklat warna.
Taraaaa...jadi deh. Lumayan kan buat debutan pertama, hehe. Btw, kalo di poto keliatan banget kan fondant nya mlorot dan pecah. Itu karena kepanasan. Aku lupa kalo di kamar atas ada AC. Sementara menurut petunjuk bapak presiden, gak boleh di kulkasin.
Sayang, Adiba belum paham kalo cake nya special custom gini. Dia sih exciting nya waktu lilin dinyalain dan semua nyanyi...tiup lilinnya...Adiba -sesuai latihan sebulan penuh- sibuk meniup-niup lilin. Ngga berhasil sih. Tapi pas padam ditiup ibunya, dia puasss banget dan bertepuk tangan dengan bangganya hahaha....tahun depan ibuk bikinin lagi ya Nak...
